Allein in der Küche, elf Jahre alt und bewaffnet mit einem Topf Reis und einer Pfanne für das Gemüse, blickt Tuan zurück in seine Kindheit. So begann unser Gespräch mit dem erfolgreichen Krefelder Gastronomen. Seine Eltern waren bei der Arbeit, und es war seine Aufgabe, das Essen für die Familie zuzubereiten.
Was für viele Kinder eine lästige Pflicht gewesen wäre, wurde für ihn zur Leidenschaft. “Das Zischen des Öls in der Pfanne, das Aufkochen des Gemüses, der Duft von Knoblauch, der sich langsam in der Luft verteilte – all das faszinierte mich. Ich war zwar jung, aber ich wusste bereits, dass Kochen mehr ist als nur eine tägliche Notwendigkeit. Es war eine Art Magie.”
Foto: Das Team von TNT Sushi Krefeld
Tuan erkannte früh, dass das Kochen für ihn eine tiefe Bedeutung hatte. „Es war mehr als nur eine Pflicht. Es war eine Möglichkeit, kreativ zu sein und gleichzeitig etwas für meine Familie zu tun.“ Diese Liebe zum Essen und die Freude daran, andere mit seinen Gerichten glücklich zu machen, legten den Grundstein für seine spätere Karriere als Gastronom.
In den jungen Jahren lernte er die Grundlagen der vietnamesischen Küche – einfache, gesunde Mahlzeiten mit Reis, Gemüse und Fleisch – und erweiterte stetig seine Fähigkeiten.
Die Erfolgsgeschichte beginnt in Krefeld
Viele Jahre später, als er entschloss, seinen Traum von einem eigenen Restaurant zu verwirklichen, fiel die Wahl auf Krefeld. Es war nicht die glamouröseste Stadt, aber Krefeld bot die finanziellen Möglichkeiten, die er brauchte, um mit bescheidenen Mitteln groß zu träumen.
„Krefeld war der perfekte Startpunkt. Ich hatte nicht viel Kapital, aber mit harter Arbeit konnte ich mein erstes Restaurant aufbauen.“
TNT Sushi Krefeld – Ein Restaurant, das Geschichten erzählt
Heute betreibt Tuan drei Standorte seines Restaurants „TNT – The Modern Asia“, das für seine authentische vietnamesische Küche bekannt ist. „Ich wollte mehr als nur gutes Essen anbieten“, sagt er. „Ich wollte einen Ort schaffen, an dem Menschen die vietnamesische Kultur erleben können.“ Die Gerichte sind eine Mischung aus traditioneller vietnamesischer Küche und modernen Einflüssen, die seine Gäste immer wieder überraschen.
Seine Speisekarte ist eine Hommage an die Aromen seiner Kindheit, aber gleichzeitig wagt er es, kreativ zu sein und mit neuen Ideen zu experimentieren. Mit der Expansion auf drei Standorte hat Tuan bewiesen, dass er nicht nur ein guter Koch, sondern auch ein geschickter Unternehmer ist.
„Am Ende des Tages“, so Tuan, „geht es nicht nur darum, erfolgreich zu sein. Es geht darum, das Leben zu genießen, Zeit mit den Menschen zu verbringen, die man liebt, und etwas zu schaffen, das bleibt.“
TNT – The Modern Asia
Evertsstraße 14
47798 Krefeld
02151 4467688
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